Index glycémique

L’index glycémique (IG) traduit la rapidité à laquelle le glucide contenu dans l’aliment se transforme en glucose dans le sang, autrement se transforme en sucre dans le sang.

L’index glycémique tant à être délaissé au profit de la charge glycémique plus réaliste. En effet l’index glycémique calcul l’augmentation de la glycémie suivant l’ingestion de 50g de glucides provenant d’un aliment, en la comparant avec l’augmentation de la glycémie suivant l’ingestion de 50g de glucides provenant d’un aliment de référence (glucose ou pain blanc).

De fait, l’IG ne tient pas compte de la quantité de l’aliment normalement consommée. Prenons par exemple la carotte, son IG est très élevé, car selon la méthode de calcul, 50g de glucides dans un carotte revient à consommer 500g de carottes. En réalité nous consommons beaucoup moins de carotte, donc l’IG est beaucoup plus bas.

source :  Association Diabète Québec

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